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乙醇（ethanol）是一種有機化合物，結構簡式為CH3CH2OH或C2H5OH，分子式為C2H6O，俗稱酒精。

乙醇在常溫常壓下是一種易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用。乙醇的水溶液具有酒香的氣味，并略帶刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物。乙醇能與水以任意比互溶，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。 [14]

乙醇可用于制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等，醫療上常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑。乙醇在化學工業、醫療衛生、食品工業、農業生產等領域都有廣泛的用途。

中文名：乙醇

別名：酒精、火酒

化學式：C2H5OH [4]

分子量：46.07

CAS登錄號：64-17-5

熔點：-114.1 ℃(常壓)

沸點：78.3 ℃(常壓)

密度：0.7893 g/cm3(20 ℃)

外觀：無色透明液體，有芳香氣味

閃點：14.0 ℃

應用

化學工業、醫療衛生、食品工業、農業生產等  安全性描述S7；S16；S24/25；S26； 溶解性與水混溶，可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多數有機溶劑

1按生產的方法來分，可分為發酵法酒精和合成法酒精兩大類。

2按產品質量或性質來分，又分為高純度酒精、無水酒精、普通酒精和變性酒精。

3按產品系列分：曾將酒精分為優級、一級、二級、三級和四級，其中一、二級相當于高純度酒精及普通精餾酒精，三級相當于醫藥酒精，四級相當于工業酒精。現行的GB/T 394.1-2008將工業酒精分為優級、一級、二級和粗酒精四類。現行的GB 10343-2008將食用酒精分為特級、優級和普通級三類

有機原料

乙醇也是基本的有機化工原料，可用來制取乙醛、乙酸、乙醚、乙酸乙酯、乙胺等化工原料，也是制取溶劑、染料、涂料、香精、農藥、醫藥、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等產品的原料

有機溶劑

乙醇可與水及多數有機溶劑混溶，被廣泛用作有機化學反應的溶劑及黏合劑、硝基噴漆、清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑

乙醇也是液體制劑的常用溶劑，用于合劑、酊劑及注射劑中。乙醇的極性比水小，能溶解中藥中的中等極性、弱極性、非極性成分，如生物堿及其鹽類、苷類、揮發油、樹脂、鞣質、有機酸和親脂性色素等。中醫常用酒精泡制藥酒，送服中藥，以使藥物效果得到更大的發揮；也利用其防腐作用，用作存放和保管物品。

由于葉綠體中的色素能溶在無水乙醇中，所以生物學上常用無水乙醇提取葉綠體中的色素。  

汽車燃料

乙醇可單獨作為汽車燃料，也可與汽油混合作為混合燃料， 在汽油中添加5%~20%燃料乙醇制成乙醇汽油，可減少汽車尾氣對空氣的污染。另外，乙醇還可以作為抗爆劑添加到汽油中以代替四乙基鉛